Wie unterscheidet sich die Mango Nam Dok Mai von anderen Mangos?
Die Mango Nam Dok Mai ist aufgrund ihres unverwechselbaren Geschmacks und Aussehens die beliebteste Mangosorte in Thailand. "Nam Dok Mai" bedeutet auf Thai "das Wasser der Blume". Einzigartig durch ihre längliche Form, die in einem Schnabel endet, ihre schöne gelbe Farbe und ihr süßes, vanilleartiges Aroma, ist sie zu einem Favoriten unter Mangofans auf der ganzen Welt geworden.
Wie schmeckt die Mango Nam Dok Mai?
Die Mango Nam Dok Mai hateinen süßen Geschmack mit einem Hauch von Vanille und einer subtilen Zitronennote. Sie enthält von Natur aus Vanillinsäure, die für das leichte Vanillearoma verantwortlich ist. Das Fruchtfleisch ist zartschmelzend, intensiv gelb und faserfrei.
Warum setzen wir die Priorität auf Frische?
Durch das Verzehren von geschmacklosen Früchten verlieren die Menschen den Sinn für natürliche Lebensmittel und greifen zu immer stärker verarbeiteten und künstlich hergestellten Lebensmitteln.
Frische ist wichtig, denn für uns ist Gesundheit wichtig.
Frischere Früchte, die länger am Baum gereift sind, bringen einen vollendeten Genuss. Gesundes Essen wird endlich wieder zu einer Freude und einem Vergnügen.
Unser Versprechen: dass du Mangos nach Hause bekommst
Dafür haben wir eine "perfect timing"-Logistik entwickelt. Unsere asiatischen Mangos werden bei physiologischer Reife geerntet und kommen durchschnittlich 5 Tage nach der Ernte bei dir an. Im Vergleich dazu werden industriell angebaute Mangos unreif gepflückt und kommen in der Regel 20 Tage nach der Ernte beim Verbraucher an.
Woher weiß ich, ob die Mango Nam Dok Mai reif ist?
Bei der Lieferung kann die Mango leicht fest sein. Ihre Farbe kann gelb-grün sein. Lass sie bei Zimmertemperatur 1 bis 3 Tage reifen, bis sie nach deinem Geschmack reif und saftig genug ist.
Reifetest: Drücke vorsichtig mit deinen Fingern auf die Mango. Wenn sie leicht nachgibt, ist sie bereit zum Verzehr.
Wie sollte man sie aufbewahren?
Bewahre die Mango bei Zimmertemperatur auf, bis sie reif und bereit zum Verzehr ist.
Wenn sie reif ist, kannst du sie in den Kühlschrank legen, um ihre Frische zu verlängern. Im Kühlschrank hält sie sich 3 bis 5 Tage.
Wie isst man die Mango Nam Dok Mai am besten?
Schneide zwei Backen auf jeder Seite des Kerns ab, um das Fruchtfleisch herauszulösen. Der Kern der Nam Dok Mai Mango ist sehr dünn, sodass du mehr Fruchtfleisch zum Verkosten hast!
Du kannst sie dann in Scheiben schneiden oder das Fruchtfleisch mit einem Löffel genießen. Sie schmeckt am besten pur, aber du kannst sie auch in Smoothies, Obstsalaten oder Desserts verarbeiten.
Die beliebteste Weise, wie Thailänder diese Mango essen, ist, sie in Scheiben zu schneiden und mit einem süßen, klebrigen Reis, dem berühmten "Mango Sticky Rice", zu servieren.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat sie?
Die Mango ist eine nahrhafte Frucht, die dazu beitragen kann, den Körper gesund zu erhalten, insbesondere das Herz, die Augen, das Immunsystem und das Verdauungssystem.
Hauptnährstoffe der Mango
Die Mango ist reich an:
- Vitamin B9: liefert 35,10 % der RDA, d. h. 70,20 µg pro 100 g
- Vitamin C: liefert 31,25 % des NRV, d. h. 25 mg pro 100 g
Die Mango ist eine Quelle für:
- Vitamin A (Familie der Carotinoide): liefert 18 % des NRV, d. h. 144 µg pro 100 g. Die Mango ist die fünfthäufigste Frucht mit dem höchsten Gehalt an β-Carotin (Ciqual-Tabelle 2020)
- Vitamin E: liefert 17,08 % des NRV, d. h. 2,05 mg pro 100 g. Mango ist die Frucht mit dem höchsten Vitamin-E-Gehalt gleich nach der schwarzen Johannisbeere (Ciqual-Tabelle 2020)
Wissenswertes: Mango enthält zwei Hauptarten von Phytonährstoffen mit antioxidativer Wirkung:
- Carotinoide, die in großen Mengen im Fruchtfleisch enthalten sind und ihr ihre schöne gelbe bis orange Farbe verleihen.
- Polyphenole, die vor allem in der Schale und im Kern enthalten sind
Die Mango enthält mehrere Polyphenole mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung, die vor Zelldegeneration schützen.
Um die Polyphenole und insbesondere das Mangiferin (das oft als Nahrungsergänzungsmittel angeboten wird, da es allein schon viele Vorteile bietet) optimal zu nutzen, empfehlen wir dir, das Fruchtfleisch, das mit der Schale und dem Kern in Berührung kommt, abzuschaben. Du kannst ein Messer oder deine Zähne dafür verwenden.
Einige Mangosorten haben eine angenehme Schale - das sind in der Regel die Sorten mit dem geringsten Polyphenolgehalt.
Quellen:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249901/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34066494/
Welche sozialen und ökologischen Auswirkungen haben unsere Mangos Nam Dok Mai?
Unsere Mango Nam Dok Mai stammt aus einem Netzwerk von Kleinbauern, die sich zu einem minimalen Einsatz von Chemikalien verpflichten.
Um dies sicherzustellen, führen wir etwa vierteljährlich Laboranalysen auf chemische Rückstände durch. Wenn die Analyseergebnisse unsere Qualitätsstandards nicht erfüllen, wechseln wir den Produzenten oder stellen die Frucht ein, bis wir eine neue vertrauenswürdige Quelle gefunden haben.
Bei Jurassic Fruit achten wir darauf, dass unsere Früchte auf natürliche und ethische Weise angebaut werden, mit Respekt für die Bauern und ihre Teams, die Tiere und die Umwelt.
Wann ist die beste Saison, um die Mango Nam Dok Mai zu probieren?
Die optimale Jahreszeit, um die Königin der asiatischen Mangos zu genießen, liegt meist zwischen Frühling und Sommer, wenn die Frucht mit Zucker vollgepumpt ist.
Du kannst sie auch bestellen, wenn sie in der Zwischensaison ist. Sie ist köstlich, aber etwas weniger konzentriert im Geschmack als in der Hauptsaison.
Kann ich die Mango einfrieren, um sie später zu genießen?
Auf jeden Fall! Du kannst die Frucht in Stücke schneiden und für ein tropisches Erlebnis zu jeder Jahreszeit einfrieren.
Welchen Produzenten unterstützt mein Einkauf?
Mark und Mon sind Partner von Jurassic Fruit in Thailand.
Nachdem er sich Anfang der 2000er Jahre für gesunde und lebendige Ernährung begeisterte, zog Mark von Deutschland aus nach Sri Lanka, einem der Fruchtparadiese. Das Problem: Für ihn ist Sri Lanka zu unorganisiert, um die Produktion und den Export von Obst zu organisieren.
Daher entschied er sich, nach Thailand auszuwandern. Bald lernte er Mon kennen, die Tochter eines Bauern und Teil eines Netzwerks von Kleinbauern war. Einige Jahre später heirateten sie und bekamen ein Kind. Das Problem in Thailand: Eine große Mehrheit der Produzenten - auch die kleinen - verwenden reichlich Chemikalien. Sie gründeten ihr eigenes Unternehmen und schlossen sich mit Jurassic Fruit zusammen, mit einem großen Ziel: möglichst viele Landwirte in Thailand auf biologische Landwirtschaft umzustellen und ihnen zu helfen, ihre Produktion aufzuwerten, insbesondere durch Jurassic Fruit für Europa.
Ihre botanischen Eigenheiten
Die Mango Nam Dok Mai ist ein Kultivar von Mangifera indica. Ihre Zweige blühen zu verschiedenen Zeiten, als ob sie ein Eigenleben hätten. Diese Einzigartigkeit ermöglicht es ihr, ihre Produktionszeit zu verlängern. Das bedeutet: eine lange Saison, zu unserer Freude.
